长汀传统老字号风味美食豆腐干，位居闽西八大干之首。历经多年的制作工艺提升与宣传推介，长汀豆腐干的知名度不断提升，“老字号”正焕发新活力。

位于长汀县策武镇麻陂工业园区的龙岩昌泰食品有限公司，是集开发、生产、销售为一体的重点食品加工企业，拥有厂房3000余平方米，公司技术研发人员、食品技术指导人员、“卤水”点浆豆腐制作者为一体的豆制品生产线团队逐渐强大起来。公司经常组织技术研发团队走访有特色的手工作坊，向民间师傅学习传统工艺，收集工艺用料用水的见解，深入了解各地消费者对于长汀豆腐干的消费理念和品食文化。

如今，为了满足更多消费者的口味，该公司对“日日营卤水豆腐干”、“客家铺子卤水豆腐干”等品牌的长汀豆腐干也在风味上做了改良，已经有了五香、麻辣口味，甚至还有香辣味、肉汁味、牛肉味、黄椒味、泡椒味等风味。产品也远销北京、浙江、上海、江苏、河南、广东、广西、山东等省份，舌尖上的长汀风味逐步扩散。这让公司生产团队和营销团队信心满满，更加坚定了做好传承和发展传统产业的决心，保证让长汀豆腐干制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口。

同时，该公司积极对外推介家乡的风土民情和特色美食产品。近年来，公司负责人涂仰才带领公司骨干多次参加了“武汉全国秋季糖酒会”“四川成都全国春季糖酒会”“福州5.18海峡两岸经贸交易会”“厦门海西博览会”“福州全国秋季糖酒会”“海峡（长汀）客家风情节”，以及各地的大型美食节活动。他还顺应新时代的发展，通过网站、新媒体等平台推介长汀特色产品，目前，“日日营卤水豆腐干”、“客家铺子卤水豆腐干”等品牌的豆腐干已经在京东商城、淘宝网、天猫等平台上线，效益和销量可观，也赢得了众多商家和消费者的赞誉。2017年5月，龙岩昌泰食品有限公司“日日营卤水豆腐干”被福建省旅游局授予2017年“福建好礼”百佳旅游商品荣誉称号。

既守护传统，传承历史，又开创新的天地。面对未来，龙岩昌泰食品有限公司将继续传承好工艺，并做强做大做活公司企业文化，让长汀“老字号”品牌在新时代焕发新的活力。

（陈炳林）