辣椒，别名：角胡椒，胡椒，甜椒，甜椒，茄科，辣椒是一年或有限的多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形，卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形;花单生，脱垂;花萼杯状，不显著5齿;花冠白色，裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。

1、管好水。移栽至缓苗期，浇水2-3次，以保证苗木及时缓苗生长。在门椒、对椒果实坐稳且长至3—5厘米时，水肥齐攻，促进果实膨大。在缓苗后至坐稳果前，一般不旱不浇，以保证苗期稳定生长，防止旺长，减少落花落果。进入十一月，天气变冷，控制浇水，防止湿度大坏果、烂果。

2、适时追肥。当门椒、对椒稳定并长到3-5厘米时，追肥，结合浇水3-5次。追肥以挖穴深埋7-10厘米，利用率最高。后期可用0.2%的尿素和磷酸二氢钾混合液进行叶面追肥。

3、适时整枝。在门椒现蕾开花前后，进行第1次整枝，打掉门椒以下全部萌芽。10月中下旬进行第二次修剪，打掉上部顶芽和无效花蕾，促使营养物质浓度供应果实生长。

4、加强大棚管理。从8月初到9月初，为放风排湿降温阶段。在此期间，外界温度高于40℃，光照强度在8-10万勒克斯之间，且有暴雨。这时候，温室管理应该四周放风。遇有暴雨要及时放下两边薄膜，并排水防渍。

9月中旬至10月中旬,此期外界温度逐步降至辣椒生长的适宜温度，日平均20℃左右，且光强下降，雨水减少，可揭去薄膜，让辣椒在自然条件下生长。

来源：中国农产信息网